Corpo: De Corpo

Tânicos: Moderadamente Tânico

Acidez: 

Madeira: Pouca Presença de Madeira

Região: Languedoc-Roussillon

Composição de Castas: 40% Syrah (videiras de 43 Anos), 30% Grenache (videiras de 34 Anos), 30% Carignan (videiras de 34 Anos).

Amadurecimento: 10 Meses Em Barricas Americanas Para 40% do Vinho.

Estimativa de Guarda: 10 Anos

Temperatura de Serviço: 18°c

Características Climaticas: A subzona de Côtes Noires diverge das demais por estar localizada no extremo norte de Minervois e por caracterizar-se pela fria e atlântica influência das colinas Montagne Noire. Baixo índice de precipitações.

Características do Solo: Solos constituídos de rochas argilo-calcárias do Quaternário, com fissuras que guiam as raízes das videiras aos depósitos de água e minerais.

Elaboração: Colheita manual com baixos rendimentos de 35 hl/ha. Videiras conduzidas em gobelet. Vinificação realizada em separado para cada variedade. Maceração carbônica para a Carignan. Vinificação tradicional para a Syrah e Grenache, com maceração de 20 dias. Após a malolática é realizado o assemblage. O vinho é então trasfegado às barricas para o amadurecimento. Engarrafado sem clarificação e filtração.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Pequenas caças de pena em preparações especiadas; Ossobuco braseado com cogumelos; Moussaka; Costelinha de porco com canjiquinha.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Minervois A.O.C.
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