País: Brasil
Marca: Pericó
Região: Santa Catarina - São Joaquim
Uva: Pinot Noir
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Descrição
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CARACTERISTICA ANALÍTICA:
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Álcool: 13,2 %
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Acidez Total: 5,89 g/L (ácido Tartárico)
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Acidez Volátil: 0,66 g/L (ácido acético)
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Densidade: 0,9929
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Extrato seco: 25,46 g/L
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S02 Total/Livre: 75/21 mg/L
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Açúcares Totais: 1,42 g/L
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pH: 3,44
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ANALISE ORGANOLÉPTICA:
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VISUAL: Vermelho rubi, brilhante.
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OLFATO: Aroma fino, complexo e muito intenso com notas de ameixa, mirtilo,
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amora, cereja e café.
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BOCA: Frutado, muito elegante, harmônico e persistente, se percebe as mesmas
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frutas encontradas no aroma, e uma discreta nota de baunilha e tostado
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devido a permanência do vinho em barricas de carvalho francês.
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DEGUSTE: 15° C
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HARMONIZAÇÃO: Cordeiro, peixes, aves, coelho, carnes leves (pouca gordura),
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massas, risotos e molhos diversos.
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