Perfil Sensorial

Visão: Coloração vermelho cereja, perlage fino, abundante e persistente.

Olfato: Notas de frutas vermelhas como morango e framboesa formam a base de um vibrante aroma frutado. Discretas nuances lácteas se entrelaçam às notas frutadas e somam complexidade ao perfil aromático.

Paladar: O ataque inicial oferece toda a intensidade da fruta acompanhada de uma refrescante acidez. Na sequência é macio e sedoso, resultado da incrível harmonia entre Chardonnay e Pinot Noir.

Elaboração do vinho base:

Seleção final dos cachos; Prensagem direta em atmosfera inerte; Desengace e maceração de 6 a 8 horas (Pinot Noir); Clarificação do mosto; Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; Fermentação alcoólica com temperatura controlada (15° a 16°C); Assemblage (mescla dos vinhos Chardonnay e Pinot Noir); Estabilização tartárica e filtração.

Tomada de espuma (Método Charmat):

Inóculo de leveduras selecionadas; Segunda fermentação alcoólica dentro dos tanques de alta pressão com temperatura de 12°C; Maturação por 6 meses ocorrendo a autólise de leveduras; Filtração e adição do licor de expedição, Envase e rotulagem.

LAUDO TÉCNICO

TIPO
Espumante Brut Rosé

VARIEDADE
Pinot Noir 40%  e Chardonnay 60%

TERROIR
Vale dos Vinhedos

EVOLUÇÃO
6 meses em autólise

GRAU ALCOÓLICO
11,5%

CONSUMO
6 a 8°C

HARMONIZAÇÃO
Risoto de tomate seco, Sashimi e Sushi, Escondidinho de camarão