País: Brasil
Marca: Pericó
Região: Santa Catarina - São Joaquim
Volume: 750 ml
Uva: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Consulte a safra pelo e-mail: marketing@demarseille.com.br.
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Descrição
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Em 2007, a Vinícola comemorou o lançamento de seu primeiro vinho, o Taipa Rosé. Em outubro de 2008 foi dado um passo ousado: o lançamento dos dois primeiros espumantes da região, o Cave Pericó branco e Rosé, ambos Brut, elaborados pelo método charmat. A Pericó lançará o primeiro Icewine do Brasil em 2010, produzido com uvas colhidas ainda congeladas, em junho de 2009, a -7,5° no amanhecer, antes do sol nascer.
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ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12° C. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 2 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.
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ANALISE ORGANOLÉPTICA:
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VISUAL: Rosa salmão claro.
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PERLAGE: Fino, abundante e persistente.
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OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, morango e goiaba e florais lembrando rosas.
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BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro olfato agradável e frutado.
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DEGUSTE: 5°C
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HARMONIZAÇÃO: Aperitivos/antepastos, salmão, atum e peixes em geral, lagosta, camarão e crustáceos em geral, culinária oriental, carnes brancas/aves, feijoada, massas, risotos, queijos leves e pizzas. Maçãs dão um toque relevante.
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CARACTERISTICA ANALÍTICA:
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Álcool: 12,4 %
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Acidez Total: 6,82 g/L (ácido Tartárico)
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Acidez Volátil: 0,31 g/L
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Densidade: 0,9968
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Extrato seco: 29,2 g/L
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S02 Total/Livre: 126/25 mg/L
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Açúcares Totais: 12,7 g/L
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pH: 3,36
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Pressão: 5,1 kg/cm2
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