Elaboração do vinho base:

Seleção final dos cachos; Prensagem direta em atmosfera inerte; Clarificação do mosto; Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; Fermentação alcoólica com temperatura controlada (15° a 16°C); Assemblage (mescla dos vinhos Chardonnay, Pinot Noir, Riesling Itálico e Glera); Estabilização tartárica e filtração.

Tomada de espuma (Método Charmat):

Inóculo de leveduras selecionadas; Segunda fermentação alcoólica dentro dos tanques de alta pressão com temperatura de 12°C; Maturação por 2 meses ocorrendo a autólise de leveduras; Filtração e adição do licor de expedição, Envase e rotulagem.

TIPO
Espumante Brut

VARIEDADE
Pinot Noir 20%  e Glera e Riesling Itálico 30%  e Chardonnay 30%

TERROIR
Vale dos Vinhedos

EVOLUÇÃO
2 meses em autólise

GRAU ALCOÓLICO
10%

CONSUMO
6 a 8°C

HARMONIZAÇÃO
Pescados, Nhoque de mandioquinha, Salada Caprese