Corpo: De Corpo

Tânicos: Sem Tânico

Acidez: 

Madeira: Pouca Presença de Madeira

Região: Bourgogne

Composição de Castas: 100% Chardonnay

Amadurecimento: 12 Meses Em Barricas Novas de 350 Litros Sobre as Lias Com Periódicas Bâtonnages.

Estimativa de Guarda: 6 Anos

Temperatura de Serviço: 10°c

Características Climaticas: Temperado continental, com moderado índice de pluviometria.

Características do Solo: Solos em encostas com vinhedos à uma altitude máxima de 350m orientados à sul/ sudeste. A Chardonnay encontra o refúgio perfeito em solos pedregosos, argilo-calcários.

Elaboração: Vinhas acima de 45 anos, manejo orgânico (não certificado); não há utilização de pesticidas/herbicidas, somente pastilhas de feromônios para desorientar o ciclo reprodutivo dos insetos que potencialmente ameaçam os vinhedos. Colheita manual e cuidadosa em pequenas caixas plásticas. Prensagem pneumática longa e suave, com rápida maceração pelicular. O mosto ?gota? foi trasfegado para os tanques de inox, onde sofreu uma decantação estática (débourbage). A fermentação alcoólica ocorreu de maneira espontânea, com leveduras indígenas em barricas de carvalho de 350 litros à 18ºC para 50% do vinho. Malolática espontânea e amadurecimento sobre as lias por 1 ano.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Escargots aux herbes et à l?ail (Escargots ao alho e ervas aromáticas); Lagostins ao molho cremoso de estragão; Perfeito com queijo Reblochon.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Bourgogne A.O.C
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